Informatorium

Suroviny pro učební obor Cukrář - kolektiv autorů

Suroviny pro učební obor Cukrář - kolektiv autorů Učebnice popisuje suroviny pro výrobu cukrářských výrobků. Pojednává o výživě, složení a vlastnostech potravin a hodnocení jejich jakosti. Uvádí nejen základní suroviny, ale i nové druhy surovin. Kapitoly v knize: Potravinářská prvovýroba a výrobaSložení a vlastnosti poživatinNauka o výživěZnaky jakosti potravin. Příčiny znehodnocování potravin. Skladování a konzervování potravinCukry a ostatní sladidlaObilovinyŠkrobyVejceMléko a mléčné výrobkyTukyOvoce a ovocné výrobkyJádroviny a olejnatá semenaKakao a čokoládaPochutinyNápojeŽelírovací látkyKypřicí prostředkySurovinové směsi a přípravkyPřídatné látkyObalové materiály Je určena žákům 1. až 3. ročníků středních odborných učilišť oboru Cukrář, Cukrářka.

Product names and technical specifications are provided by merchants. Always confirm the exact variant in the merchant’s checkout.