Informatorium

Stroje a zařízení pro učební obory Cukrář, Pekař - Vladimír Doležal

Stroje a zařízení pro učební obory Cukrář, Pekař - Vladimír Doležal Učebnice popisuje základní stroje a zařízení pro cukrářskou a pekařskou výrobu, tj. pro skladování, dopravu a úpravu surovin, na zpracování těst a hmot, korpusů a dohotovení výrobků. Dále uvádí linky na výrobu a tvarování chleba a běžného pečiva, zařízení na výrobu kvasu, tyčinek a extrudových výrobků. Zabývá se také bethermováním a mražením pečiva. V závěru jsou uvedeny příklady dispozice pekáren a cukráren.

Product names and technical specifications are provided by merchants. Always confirm the exact variant in the merchant’s checkout.